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二手冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、醫(yī)藥、育苗、科學(xué)試驗(yàn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，福州二手冷庫實(shí)際上是一種低溫冷庫也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。使用二手冷庫需要注意維護(hù)，今天小編就跟大家介紹下其維護(hù)的注意事項(xiàng)。
1.福州二手冷庫的除霉殺菌與消毒
二手冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。為保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。
2.福州二手冷庫中排除異味的方法
二手冷庫中產(chǎn)生異味的原因是二手冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于二手冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 
所以入二手冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 二手冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。食品在冷加工過程中，必須使二手冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。
二手冷庫排除異味的方法有臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除二手冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對庫房異味的排除。
或者將二手冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用福爾馬林溶液進(jìn)行消毒和排除異味。裝過魚的二手冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

一般二手冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。

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