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用肉類冷庫(kù)運(yùn)輸食物要注意什么事項(xiàng)

信息來源:wangshangbj.com | 發(fā)布時(shí)間:2020年01月01日

肉類食品不管是在任何一個(gè)地方都會(huì)是餐桌上的常見食物,大多數(shù)人都喜歡吃。但是肉類食品不易儲(chǔ)藏較易腐敗變質(zhì),并不適宜在常溫下儲(chǔ)藏。所以就要用專門的肉類冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存,那么在運(yùn)輸?shù)倪^程要注意什么事項(xiàng)呢?下面肉類冷庫(kù)廠家進(jìn)行解析:

肉類冷庫(kù)

1.溫度穩(wěn)定同樣是利用肉類冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)藏冷凍肉的關(guān)鍵指標(biāo)。一般情況下,肉類,如牛肉、羊肉、豬肉及其副產(chǎn)品等,在-18℃以下就能防止氧化,-23℃以下就能成倍延長(zhǎng)冷藏期,在-30℃以下的冷藏期就更長(zhǎng)。肉類運(yùn)輸時(shí)的規(guī)范規(guī)定,經(jīng)冷藏車運(yùn)輸至目的地的肉類溫度不得高于-8℃。
2.企業(yè)在倉(cāng)儲(chǔ)或運(yùn)輸冷凍時(shí)如發(fā)現(xiàn)有發(fā)軟、色暗褐或有霉斑、氣味雜腥等現(xiàn)象的凍肉時(shí)一定要及時(shí)清理,否則易污染健康凍肉,進(jìn)一步影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
3.冷凍肉在肉類冷庫(kù)的運(yùn)輸過程中因也需要穩(wěn)定的低溫環(huán)境,如與夏季外界溫度高的情況下,更需加冰冷藏車運(yùn)輸。其中,冰中需加鹽,參考熱季20~25%,溫季15%-20%,寒季10%~15%。
4.要了解肉類冷庫(kù)存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度,濕度都不一樣,一般果蔬類的冷庫(kù)存放溫度在0~5℃之間,而肉類的冷凍庫(kù)一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮;
5.要對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生管理,環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全,應(yīng)該確保食品周圍的環(huán)境的清潔,經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等操作。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生;
6.要了解肉類冷庫(kù)的貯藏期限,一般的食品都是有貯藏期限的,不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷藏庫(kù)的佳保存期限在3個(gè)月內(nèi),一般水果保鮮期較短,大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的期限不同。
以上就是用肉類冷庫(kù)運(yùn)輸食物要注意的相關(guān)事項(xiàng)介紹,希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難,如果還想了解更多問題的,歡迎大家來電咨詢或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來了解更多的內(nèi)容。
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